Com o objetivo de preparar a Prova de Aptidão Final (PAF) os alunos de Cozinha 2 e 3 têm vindo a exercitar semanalmente (5ªs e agora também às 3ªs) o que aprenderam ao longo do ano. Assim, a atividade primordial é confecionar o receituário em função de uma ementa estabelecida que contempla: entradas, pratos principais e sobremesas. Os alunos aprendem e desenvolvem um vocabulário técnico específico e aprofundam os conhecimentos de gastronomia e receituários de cozinha. A realização da PAF realizar-se-á no final do estágio na presença de um júri.
(António Amaral - Coordenador dos cursos CEF)
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