Semanalmente os alunos do curso
de Cozinha 2 e 3 juntamente com a mestria e o empenho dos chefes Regina e
Francisco têm proporcionado a todos os que nos visitam a oportunidade de
saborear as mais diversas ementas por eles confecionadas. Na cozinha os alunos aprendem
como se conservam os alimentos, as guarnições, a cozedura e o empratamento dos
alimentos. No restaurante pedagógico e noutros eventos os nossos alunos orientados
pelos técnicos Elizabete e Sérgio efetuam a mise-en-place do serviço,
possibilitando a confeção das refeições e o serviço de restaurante a fim de
satisfazer as exigências dos clientes. Um dos aspetos relevantes da
aprendizagem é que os alunos aprendam a efetuar a limpeza e arrumação dos
espaços, equipamentos e utensílios do serviço.
(António Amaral - Coordenador dos cursos CEF)
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